Em uma fazenda de recria e engorda, o produtor tem como objetivo aumentar ao máximo a produtividade do sistema para ter a maior receita possível. Mas, além da produção, o recriador trabalha com a comercialização dos animais, comprando bezerro e vendendo boi gordo.

Sendo assim, acertar no momento da compra e venda também pode alavancar o resultado financeiro da propriedade. O que todo pecuarista deseja então é comprar o bezerro em um momento de baixa dos preços e vendê-lo como boi gordo em um momento de alta. Quando isso acontece há uma valorização (também chamado de ágio) das arrobas de bezerro que foram compradas.